营养师 文章列表

  • 21年营养师经典例题9章

    Monday, December 6, 2021

    21年营养师经典例题9章 第1章食用藻类是人们常用食物,下列属于食用藻类的选项是(  )。A.香菇 B.银耳 C.海带 D.木耳答案:C解析:菌藻类食物包括食用菌和藻类食物。食用菌是指供人类食用的真菌,有500多个品种,常见的有蘑菇、香菇、银耳、木耳等品种。藻类是无胚、自养、以孢子进行繁殖的低等植物,供人类食用的有海带、紫菜、发菜等。水平衡调节的影响因素包括(  )。 A.胰腺 B.口渴中枢 C.抗利尿激素 D.肾脏 E.习惯答案:B,C,D解析:体内水的正常平衡受15渴中枢、垂体后叶分泌的抗利...

  • 2021营养师经典例题6节

    Monday, December 6, 2021

    2021营养师经典例题6节 第1节低渗性脱水以电解质流失为主,水的流失较少。(  )答案:对解析:低渗性脱水以电解质流失为主,水的流失较少。营养改善项目评价主要围绕哪几个方面进行(  )。A.投入 B.产出 C.效益 D.效果 E.居民接受度答案:A,B,C,D解析:评价营养改善措施主要围绕投入、产出、效果、效益四个方面。营养教育的中期效果主要指行为和相关危险因素的变化。(  )答案:对解析:营养教育的中期效果在某食堂的调查中,早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名,三餐的能量分配比例为早餐30...

  • 21年营养师考试真题5篇

    Monday, December 6, 2021

    21年营养师考试真题5篇 第1篇简述影响胆固醇吸收的因素。答案:解析:(1)胆汁酸缺乏,食物中脂肪不足。 (2)胆固醇在肠道中的吸收率随食物胆固醇含量的增加而下降。 (3)膳食中含饱和脂肪酸过高,可使血浆胆固醇升高。 (4)植物性食物中的谷固醇和膳食纤维可减少胆固醇的吸收,从而可降低血胆固醇。 (5)年龄、性别的影响。饼干的感官指标检查包括(  )。A.是否有霉变 B.色泽 C.滋味 D.气味 E.是否生虫或有其他外来污染物答案:A,B,C,D,E解析:饼干的感官指标检查包括确认产品具有正常的色泽、气味和...

  • 21年营养师模拟冲刺试题集6辑

    Monday, December 6, 2021

    21年营养师模拟冲刺试题集6辑 第1辑轻度活动相当能量消耗为(  )kcal/kg体重/min。A.0.06 B.0.03 C.0.02 D.0.01答案:C解析:轻度活动是指坐着或站着,伴随上肢和其他肢体的一些运动(如准备食物、洗碗盘、3 km/h的速度行走,沐浴),相当于能量消耗为O.02 kcal/kg体重/min。下列属于儿童佝偻病的临床表现的是(  )。 A.胸部筋骨串珠 B.夜惊 C.手足躅 D.出牙晚 E.罗圈腿答案:A,B,C,E解析:儿童佝偻病的临床表现如下:①神经精神症状:表...

  • 营养师答疑精华5节

    Monday, December 6, 2021

    营养师答疑精华5节 第1节谷类蛋白质含量一般为(  )。A.<1% B.7%~12% C.10%~20% D.20%~36%答案:B解析:谷类蛋白质含量一般为7%~12%,其中稻谷中的蛋白质含量低于小麦粉,小麦胚粉含量最高。下列关于平衡膳食宝塔的说法,正确的是(  )。 A.平衡膳食宝塔共分为6层,包含了人们每天应吃的主要食物种类 B.宝塔各层位置和面积不同,在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重 C.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量 D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的...

  • 2021营养师模拟冲刺试题集8章

    Monday, December 6, 2021

    2021营养师模拟冲刺试题集8章 第1章张华,男,14岁,其营养素的需要量见下表。超市中某面包的营养标签如下表。 如张华的早餐为该面包100g,牛奶250g(每100g可食部含碳水化合物3.4g)。面包和牛奶的GI值分别为56和18,请计算该早餐的食物血糖负荷GL,并进行评价。答案:解析:张华的早餐中,面包提供的碳水化合物为100g×43.9%=43.9g; 牛奶提供的碳水化合物为250g×3.4%=8.5g; 混合食物的GI=43.9/(43.9+8.5)×56+8.5/(43.9+8.5)×18...

  • 21年营养师试题5章

    Monday, December 6, 2021

    21年营养师试题5章 第1章老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%—20% B.20%~25% C.30%~35% D.25%~30%答案:A解析:由于老年人体内的瘦体重或代谢组织减少,脂肪组织相对增加,与中年人相比,老年人的基础代谢率降低了15%~20%。某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。 上述案例中上臂围和皮褶厚度分别采用(  )进行测量。A.卷尺和皮褶厚度计 B.软尺和游标卡尺 C.软尺和厚度计 D.直尺和皮褶厚度计答案:A解析:上...

  • 2021营养师考试答案6辑

    Monday, December 6, 2021

    2021营养师考试答案6辑 第1辑酒的能量来源有(  )。A.甲醇 B.乙醇 C.有机酸 D.矿物质答案:B解析:酒类含有不同数量的乙醇、糖和微量肽类或氨基酸,这些都是酒的能量来源。婴儿配方奶粉的成分上有哪些改变答案:解析:(1)绝大多数婴儿配方奶是在牛奶的基础上,降低蛋白质的总量,以减轻肾负荷。 (2)调整蛋白质的构成以满足婴儿的需要,如将乳清蛋白的比例增加至60%,同时减少酪蛋白至40%,以利于消化吸收。 (3)模拟母乳增加婴儿需要的牛磺酸和肉碱。 (4)在脂肪方面,脱去部分或全部富含饱和脂肪的奶油,...

  • 2021营养师考试历年真题精选8节

    Monday, December 6, 2021

    2021营养师考试历年真题精选8节 第1节渗透答案:解析:溶液与纯溶剂(或两种浓度不同的溶液)被半透膜隔开,纯溶剂(或稀溶液中的溶剂)通过半透膜向溶液(或浓溶液)扩散的现象。 婴幼儿和儿童维生素A缺乏的发生率低于成人。(  ) 答案:错解析:婴幼儿和儿童维生素A缺乏的发生率远高于成人。一个营养师在进行健康讲座时,发现听众开始纷纷离场,分析原因可能是A.时间太长 B.缺乏趣味性 C.过于专业 D.语言障碍答案:A,B,C,D解析:健康教育的时间不宜太长,因为每个人的注意力集中的时间有限,不可能全部时间都集中...

  • 2021营养师模拟冲刺试题集5辑

    Monday, November 29, 2021

    2021营养师模拟冲刺试题集5辑 第1辑下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素(  )。A.洗菜:要先洗后切 B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残 C.切菜:要随切随炒,切忌切好后就置 D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失答案:B解析:浸泡易使蔬菜中的水溶性维生素溶于水中而流失,故不宜保存蔬菜中的维生素。与精白米比较,(  )保留了较多的维生素、纤维素和矿物质,可起到良好的预防营养缺乏病的作用。 A.九五米 B.八五米 C.九二米 D.八一米答案:A解析:“九五米”“八五粉”与精白米和...

  • 21年营养师每日一练5篇

    Monday, November 29, 2021

    21年营养师每日一练5篇 第1篇食物中毒的发病特点是(  )。A.发病潜伏期短 B.发病与食物有关 C.中毒患者临床表现相似 D.人与人之间传染答案:A,B,C解析:食物中毒发生的原因各不相同,但发病具有下述共同特点:①发病呈暴发性,潜伏期短,来势急剧。②中毒,病人一般具有相似的临床表现。③发病与食物有关。④食物中毒病人对健康人不具传染性。学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述,错误的是(  )。A.适量的膳食纤维 B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡 C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主 D....

  • 21年营养师经典例题7节

    Monday, November 29, 2021

    21年营养师经典例题7节 第1节结构和功能不同的一些细胞及其周围的细胞间质一起构成组织。(  )答案:错解析:结构和功能相同或相似的一些细胞及其周围的细胞问质一起构成组织。血清和血浆的区别在于(  )。A.血浆含有血细胞 B.血清含有纤维蛋白原 C.血清含有血细胞 D.血浆含有纤维蛋白原答案:D解析:血清和血浆的区别在于:血浆含有纤维蛋白原,而血清没有,其他成分完全相同。糖异生答案:解析:糖异生是指由非碳水化合物(乳酸、甘油、生糖氨基酸等)转变为葡萄糖或糖原的过程。糖异生的主要场所是肝脏。糖异生具有的重要...

  • 营养师历年真题和解答5节

    Monday, November 29, 2021

    营养师历年真题和解答5节 第1节大肠菌群答案:解析:大肠菌群是指直接或间接来自人和温血动物肠道,需氧或兼性厌氧、不形成芽孢,在35~37℃下能发酵乳糖产酸产气的革兰阴性杆菌。大肠菌群包括肠杆菌科的埃希菌属、柠檬酸杆菌属和克雷伯菌属。以下说法不正确的是(  )。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重 B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃 C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例 D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量答案:B解析:平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量...

  • 2021营养师答疑精华8章

    Monday, November 29, 2021

    2021营养师答疑精华8章 第1章如何选择营养教育的途径和资料答案:解析:(1)确定是否有现成的、可选用的营养宣教材料。能收集到相关的营养宣传资料可以直接选用;如果收集不到,司以自行设计制作,如小册子、挂图、宣传传单等。 (2)确定对教育对象进行营养宣教的最佳途径。宣传途径包括个体传播、面对面交流、讲课、大众传播等。 (3)确定营养教育最适合的宦传方式。宣传方式包括小册子、幻灯、录像带、讲课等。绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含(  )。A.碳水化合物 B.胡萝卜素 C.纤维素 D.蛋白质答案:B解析:绿...

  • 21年营养师经典例题9辑

    Monday, November 29, 2021

    21年营养师经典例题9辑 第1辑(  )是世界各国调整膳食结构的参考。 A.以动植物食物为主的平衡膳食结构 B.以动物性食物为主的膳食结构 C.以植物性食物为主的膳食结构 D.地中海膳食结构答案:A解析:动植物食物平衡的膳食结构的特点是:能量能够满足人体需要,又不至过剩。来自于植物性食物的膳食纤维和来自于动物性食物的营养素(如铁、钙等)均比较充足,同时动物脂肪又不高,有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病,促进健康。此类膳食结构是世界各国调整膳食结构的参考。案例描述:2002年中国居民营养与健康状况...

  • 2021营养师考试试题题库6辑

    Monday, November 29, 2021

    2021营养师考试试题题库6辑 第1辑老年人的基础代谢与中年人相比降低了(  )。A.15%~20% B.20%~25% C.30%~35% D.25%~30%答案:A解析:由于老年人体内的瘦体重或代谢组织减少,脂肪组织相对增加,与中年人相比,老年人的基础代谢率降低了15%~20%。山药的血糖生成指数高于(  )。A.胡萝卜 B.南瓜 C.葡萄 D.香蕉答案:C解析:山药的GI为51.0,胡萝卜的GI为71.0,南瓜的GI为75.0,葡萄的GI为43.0,香蕉的GI为52.0。下列植物性食物含微量元素硒较...

  • 营养师考试题免费下载5章

    Monday, November 29, 2021

    营养师考试题免费下载5章 第1章维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸是水溶性维生素。(  )答案:对解析:水溶性维生素主要包括维生素B族、维生素C和维生素K,B族中主要有维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6、泛酸、生物素、叶酸、维生素B12。造成钠缺乏的原因包括(  )。 A.腹泻 B.呕吐 C.使用利尿剂 D.过量出汗 E.胆石症答案:A,B,C,D解析:在某些情况下,如禁食、少食,膳食钠限制过严,摄入量非常低时;高温、重体力劳动、过量出汗、胃肠疾病...

  • 2021营养师考试真题及详解6章

    Monday, November 29, 2021

    2021营养师考试真题及详解6章 第1章水产品卫生问题不包括(  )。 A.寄生虫病 B.腐败变质 C.工业废水污染 D.真菌毒索污染答案:D解析:水产品卫生问题有腐败变质、寄生虫病、食物中毒和工业废水污染。依照有关规定,我国把每年的9月20日定为(  )。A.消费者维权日 B.传统美德宣传日 C.全民健康活动日 D.公民道德宣传日答案:D解析:中央精神文明建设指导委员会决定,从2003年开始,将《公民道德建设实施纲要》印发的9月20日定为“公民道德宣传日”。简述副溶血性弧菌食物中毒的流行病学特点...

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